lailaberbagicerita

"Laa haula walaa quwwata illaa billaahil'aliyyil'adzhim." (Tiada daya & kekuatan kecuali dengan pertolongan ALLAH Yang Maha Tinggi lagi Maha Agung)"

Resep Otak-otak Makassar

pada Februari 7, 2013

1

 

Bismillaahirrah maanirrahiim

Selain disajikan sebagai camilan, otak-otak biasa disantap sebagai lauk.

Bahan :
350 g daging ikan tenggiri, haluskan
100 g tepung sagu
1 sdm tepung beras
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
60 ml putih telur ayam
100 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
10 lembar daun kucai, iris halus
Daun pisang, untuk membungkus

Sambal kacang:
100 g kacang tanah, goreng, tiriskan
5 buah cabai rawit
4 butir kemiri, goreng, tiriskan
2 buah cabai merah
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
½ sdt cuka masak
50 ml air

Cara membuat :
Sambal kacang: Haluskan kacang tanah, cabai rawit, kemiri, cabai merah, gula pasir, dan garam. Tambahkan cuka masak dan air, aduk rata.
Masak hingga mengental, angkat.
Sisihkan.

Campur ikan tenggiri, tepung sagu, tepung beras, merica, gula pasir, dan garam.
Masukkan putih telur ayam, aduk rata.
Uleni sambil dituang santan sedikit demi sedikit hingga halus.
Masukkan irisan kucai, uleni kembali hingga tercampur rata. Sisihkan.

Ambil daun pisang, letakkan 1 sdm adonan, rapikan.
Gulung sambil dipadatkan hingga berbentuk persegi panjang.
Sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik hingga matang dan daun agak hangus, angkat.

Sajikan dengan sambal kacang.(f)

Untuk 30 buah
—–

sumber :
http://www.femina.co.id/kuliner/resep/hidangan.indonesia/otakotak.makassar/004/001/1134/02


One response to “Resep Otak-otak Makassar

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: